RİCOTTA PEYNİRLİ PEYKEKMalzemeler (22 cm kelepçeli kalıp)400 gr ricotta peyniri veya aynı miktarda lor peyniri (Labne de olur) 1 su bardağı toz şeker 200 gr süt kreması veya kaymak 2,5 yemek kaşığı limon suyu 1 limon kabuğu rendesi 2 adet yumurta 2 yemek kaşığı nişasta Malzemeler oda sıcaklığında olmalı!Tabanı için1 yumurta sarısı Yarım çay bardağı zeytinyağı 1,5 yemek kaşığı pudra şekeri 1 tatlı kaşığı kakao Yarım su bardağı un 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi 1 fiske tuzLimonlu sos için1 su bardağı limon suyu ve içme suyu(Yarı yarıya) 4 yemek kaşığı şeker 1.5 tatlı kaşığı nişasta 1 yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı tereyağı Yarım limon kabuğu rendesiLimonlu Çizkek Nasıl Yapılır?
Öncelikle peykek tabanını hazırlayın. Bunun için un haricindeki bütün malzemeleri karıştırın. Unu ekleyip
kurabiye hamuru kıvamında bir hamur elde edin. Hamur çok kırılgan oluyor. Bu hiç sorun değil. 22 cm kelepçeli kalıbın kenarlarını alüminyum folyoyla kaplayın. İçine hamuru koyup elinizle bastırarak yayın. Bunu bir bardak arkasıyla da yapabilirsiniz. Üzerini sık aralıklarla çatalla delin ki fazla kabarmasın. 200 derecelik önceden ısınmış fırında 10-15 dakika pişirip fırından alın. Peykek kısmı için: Ricotto peyniri ve şekeri karıştırma kabına alıp iyice çırpın. Kremayı , limon suyu ve rendesini ekleyip çırpın. Yumurtaları teker teker kırıp karışıma yedirin. Son olarak nişastayı ekleyip karıştırın. Aşırı çırpmayın ki, içinde fazla hava kabarcığı olmasın. Pişirdiğiniz tabanın üzerine karışımı dökün. Kalıbı bir kaç kez tezgaha vurup içindeki havanın çıkmasını sağlayın. Önceden ısıtılmış 150 derecedeki fırına peykeki sürün. Yanına veya alt kısmına 1 kase içinde su koyun. Yaklaşık 40 dakika pişirin. Pişerken fırının kapağını hiç açmayın. Peykek piştikten sonra, fırının kapağını hafif açıp araya havlu koyun. O şekilde soğusun. Veya kapağı soğuyana kadar hiç açmayın. Soğuyan peykeki fırından alın. Limonlu sosu BURADA olduğu gibi hazırlayın ve peykekin üzerine dökün. Peykek bir gece buzdolabında beklemeli. İsterseniz, sosunu bekleme süresinin sonunda dökebilirsiniz. Afiyet şifa olsun. NOT: Daha büyük bir kalıp kullanacaksanız, taban hamuruna bir yumurta sarısı daha ekleyin. Şekeri 2 yemek kaşığı kullanın ve unu biraz daha artırın.
Cahide Jibek
Öncelikle peykek tabanını hazırlayın. Bunun için un haricindeki bütün malzemeleri karıştırın. Unu ekleyipkurabiye hamuru kıvamında bir hamur elde edin. Hamur çok kırılgan oluyor. Bu hiç sorun değil. 22 cm kelepçeli kalıbın kenarlarını alüminyum folyoyla kaplayın. İçine hamuru koyup elinizle bastırarak yayın. Bunu bir bardak arkasıyla da yapabilirsiniz. Üzerini sık aralıklarla çatalla delin ki fazla kabarmasın. 200 derecelik önceden ısınmış fırında 10-15 dakika pişirip fırından alın. Peykek kısmı için: Ricotto peyniri ve şekeri karıştırma kabına alıp iyice çırpın. Kremayı , limon suyu ve rendesini ekleyip çırpın. Yumurtaları teker teker kırıp karışıma yedirin. Son olarak nişastayı ekleyip karıştırın. Aşırı çırpmayın ki, içinde fazla hava kabarcığı olmasın. Pişirdiğiniz tabanın üzerine karışımı dökün. Kalıbı bir kaç kez tezgaha vurup içindeki havanın çıkmasını sağlayın. Önceden ısıtılmış 150 derecedeki fırına peykeki sürün. Yanına veya alt kısmına 1 kase içinde su koyun. Yaklaşık 40 dakika pişirin. Pişerken fırının kapağını hiç açmayın. Peykek piştikten sonra, fırının kapağını hafif açıp araya havlu koyun. O şekilde soğusun. Veya kapağı soğuyana kadar hiç açmayın. Soğuyan peykeki fırından alın. Limonlu sosu BURADA olduğu gibi hazırlayın ve peykekin üzerine dökün. Peykek bir gece buzdolabında beklemeli. İsterseniz, sosunu bekleme süresinin sonunda dökebilirsiniz. Afiyet şifa olsun. NOT: Daha büyük bir kalıp kullanacaksanız, taban hamuruna bir yumurta sarısı daha ekleyin. Şekeri 2 yemek kaşığı kullanın ve unu biraz daha artırın.
Cahide Jibek 
