Birlik Vakfı İstanbul Şubesi organizasyonu ile "Nasıl Besleniyoruz?" konulu panel düzenlendi.

Moderatörlüğü Esenyurt Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Muhsin ÖZTÜRK ‘ün  yaptığı “Nasıl Besleniyoruz” Panelinde;

Yrd. Doç. Dr. Muhsin Öztürk; Beslenmenin ana rahminde başladığını ve ölene kadar devam eden bir olgu olduğunu ifade ederek söze başladı.

-Vücudumuzun hiç durmadan çalışan bir makine gibidir ve bunun enerjisinin besin maddelerinden temin edilmektedir. İhtiyacımız olan gıda maddelerinin alımının disipline edilmesi mecburiyeti vardır. Hayatın her döneminde yeterli ve dengeli beslenmek gerekir. Çocuklukta, gençlikte, orta yaşta ve yaşlılıkta, sporcu isek hep farklı bir beslenme düzenimiz olmalıdır. Bunun sağlanması için yaş, cinsiyet, fiziksel aktivite ve fizyolojik durum özelliklerine göre beslenilmelidir.

-Neden besleniyoruz? Sağlığımız için. İlaçlara başvurmadan yeterli ve dengeli beslendiğimizde sağlık problemlerimizi giderebiliriz. İlaçlar aynı zamanda kimyasal zararlılardır. Avrupa’da en fazla ilaç tüketen ülkelerden birisiyiz.

-Diyabet (Şeker), Hipertansiyon gibi kronik hastalıklarımızın vücudumuza zararlarını en aza indirmek beslenmemize dikkat etmekten geçmektedir.

-Hızla artan nüfus artışı ve %80’lere varan şehir nüfusu, sosyal yaşantıdaki değişim beslenme düzenimizi de etkilemiştir. Hareketsiz hayat yaygınlaşmıştır. Aldığımız enerji fazla olup harcadığımız maalesef azalmıştır. Ülkemizde obezite oranı % 35’lere, şişman, fazla kilolu oranı ise %65 civarındadır.

Arel Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Serkan Kemal BÜYÜKÜNAL da şunları söyledi;

-2016 Dünya açlık endeksi'ne göre, ilerlemelere karşın dünya genelinde hala 800 milyon insanın açlık çektiği açıklandı. Açlık ve yetersiz beslenme durumunun sırasıyla “endişe verici”, “çok ciddi”, “ciddi”, “makul düzeyde”, “az” gibi kategorilere ayrıldığı endekste Türkiye, açlık sorununun az olduğu ülkeler arasında bulunmaktadır.

-Dünyada aç insan sayısı 743.523.564, dünyada aşırı kilolu insan sayısı 1.641.615.256, dünyadaki obez insan sayısı 677.145.252, bugün açlıktan ölen insan sayısı yaklaşık 26.800’dür. ABD'de bugün obezitenin sağlığa maliyeti 451.710.912 $, ABD'de bugün kilo kaybetmek için harcanan para165.618.496 $’dır.

-Bugün önemi bir hayvansal protein kaynağı tavuk eti hormonlu, antibiyotikli denerek tüketici nezdinde kötülenmektedir. Türkiye dünyada 8. güçlü tavuk ekonomisine sahip olup 2,5 milyon kişi sektörden ekmek yemektedir. Tavuk eti güvenle tüketilebilecek besin maddesidir.

Geçmiş yıllarda zeytinyağı, yumurta ve tereyağı hakkında da asılsız söylentiler çıkarılarak insanlar tüketmeye uzak kalmışlardır.

Sağlık Bakanlığından Uzman Diyetisyen Feyzi Özmen de konuşmasında Beslenmede Bilgi Kirliliğini ele alarak şunları söyledi;

-Günümüzde besin ve beslenme bilgilerine duyulan ilgi oldukça artmış ve beslenme popüler bir bilim dalı haline gelmiştir. Halkın beslenme bilgisi ihtiyacının artmasıyla paralel olarak beslenme bilgilerinin alındığı iletişim kanalı sayısı da hızla artmıştır.  İnternet arama motorundan beslenme hakkında bilgi tarandığında milyonlarca sonuç elde edilebilmektedir. Ancak elde edilen verilerin kalitesini ayırt edici herhangi bir puanlama veya filtreleme sistemi bulunmamaktadır. Avrupa Beslenme Federasyonun (The Federation of European Nutrition Societies - FENS) Avrupa Beslenme Konferansının sonuncusu 2015’te Berlin’de yapılmıştır. Konferansta Avrupa Gıda Bilgi Konseyi Genel Direktörü Dr. Laura Fernandes Celemin:8 ülkenin gazetelerinde ‘‘beslenme’’ konulu 375 haberden %49’u asılsız iddia çıktığını ifade etmiştir.

-Beslenme bilgisi ve tavsiyesi vermek eğitim ve sertifika gerekmemektedir. Yanlış bilgiler deneyimsiz bir gazeteci, yanlış yorumlanmış bilimsel çalışma sonuçları veya beslenme bilgisi bir şirket sözcüsü tarafından yayılabilmektedir.  

-Hizmet ve ürün satmak, diğer hizmet ve ürünleri gözden düşürmek veya belirli bir gündem oluşturmak amacıyla beslenme bilgileri taraflı olarak verilebilmektedir.

-Sağlık dolandırıcılığı besin modacılığının birçok özelliğini paylaşmaktadır. Farkı ise her zaman planlı ve kar amaçlı yapılmasıdır.

-Her sene dünyada ve ülkemizde mutlaka mucizevi bir besin piyasaya sunulmaktadır. Hepsinin farklı sağlık faydaları vardır. Ancak sağlıklı beslenme ve sağlıklı zayıflamada temel unsur olmaktan çok beslenmede çeşitliliğin bir parçası olarak düşünülmeleri ve denge içerisinde tüketilmeleri gerekir. Hiçbir besinin tek başına ihtiyacımız olan 50’den fazla besin ögesini karşılayamayacağı unutulmamalıdır.

-Moda diyetler genel olarak besin tüketiminin azaltılması veya bazı besin türlerinin öne çıkarılması/sakınılması durumunda hızlı zayıflamayı vaat etmektedir.

-Sağlıklı beslenmeyi; tüm besin ögelerinin kişiye özel ihtiyaç duyulan miktarda alınarak, çeşitli ve dengeli beslenmesi, yenilen besinden zevk alınması ve ideal vücut ağırlığının sürdürülmesi olarak tanımlayabiliriz.